【掌柜導讀】

一般說起正山小種紅茶，都會自然聯(lián)想起“金駿眉”、“銀駿眉”等等。

而產(chǎn)區(qū)里的茶農(nóng)，說正山小種的也特別少，大多是叫大赤甘、小赤柑。

這讓好多剛準備深入了解正山小種的茶友，搞得云里霧里，這里面有什么區(qū)別呢？

今天，我們一起來了解一下。

首先來說，桐木關為世界紅茶的發(fā)源地，為區(qū)別與其他地方的紅茶區(qū)別，所以稱為正山小種。

正山是指桐木關這一地帶的獨特生態(tài)，而小種是指當?shù)胤瞧贩N茶的統(tǒng)稱。

最大的區(qū)別是有茶籽的有性繁殖，而不是嫁接的無性繁殖，茶農(nóng)們也稱它為“菜茶”。

在沒有金駿眉之前，當?shù)夭柁r(nóng)一般是采摘一芽二三葉來制作正山小種紅茶。

因為可采摘制作的茶季時間比較長，早采摘的鮮葉頂頭嫩芽還未展開，或稍稍展開，這時候做出來的紅茶，條形細膩，秀氣。

而后期采摘的鮮葉，芽頭已經(jīng)完全展開，制作出來的茶葉自然也就更粗獷一些。

因此，可以說是形態(tài)大小的區(qū)別，才有了后來小赤甘、大赤甘的命名。

而“赤甘”二字的取名由來，則是赤者，紅也；甘者，甜也。

開湯賞觀，湯色橘紅，啜之蜜甜，故喻“赤甘”是也。

所以，如何區(qū)分金駿眉、小赤甘、大赤甘呢？

芽葉的采摘標準和采摘時間，就是最直接的區(qū)別。

“金駿眉”只采單芽，““赤甘”則用的是“一芽兩三葉”。

小赤甘的鮮葉采摘早于大赤甘，鮮葉是未張開或張開弧度較小的，而大赤甘則用的是已張開的。